Для работы с карамелью

Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Работа шеф-кондитера аналогично искусству стеклодува. Работать с карамелью непросто, а сделать так, чтобы сахарные цветы, животные, алмазы выглядели натурально - еще тяжелее. Но даже неопытный мастер сможет сделать карамельную конструкцию или декор, пуская в ход индивидуальные формы и оттиски.

Силиконовые формы в эксплуатации вполне просты. Но нужно быть максимально аккуратным, недавно приготовленная карамель весьма горячая. Чтобы сформовать элемент декора для начала потребуется:

• приготовить карамельный сироп из сахара или изомальта;

• разлить по оттискам;

• дождаться полного охлаждения;

• бережно достать скульптуру из оттиска;

• оформить этим украшением пироги, маффины, пирожные.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Обычными подручными инструментами сложно изобразить все мельчайшие нюансы, прожилки и поверхность растения. Поэтому кондитеры заливают карамель в силиконовые оттиски, которые в точности передают фактуру цветка. Оттиски для карамели делают возможным сознание изделия с извилистыми, мягкими линиями, миниатюрными прожилками. Чтобы сделать ветку с листьями в реальную величину:

• залейте карамель в форму;

• охладите до 70°С;

• переходите к изготовлению изделия, применяя термостойкие перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски изготовлены во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и хорошо переносят температуру от -50°С до +250°С. Удобны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Из-за гладкой поверхности, карамель не пристает к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому удобен для работы с карамелью:

• положите жгут на силиконовый коврик;

• сделайте замкнутую форму;

• выкладывайте карамель.

Купить силиконовые жгуты и узнать о них подробную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем продуктам можно получить информацию, обратившись к нашим продавцам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.