Сухой белок
Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Птичье молоко, меренги, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских изделий – создание подобных мягких десертов бывает, что не обходится без трудностей.
Каким образом сделать плотную кремовую массу, которая трансформируется в изящные узоры на десерте, не потеряет форму и не потечет? Часто оказывается, что все дело в практике. Молодых кондитеров, любителей, кондитерские подразделения, которые обеспечивают десертами тысячи сладкоежек, выручает такой пищевой элемент как яичный порошок.
Конкретнее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент кремового оттенка - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Ингредиент такой же полезный как сырой белок, в тоже время характеризуется повышенной степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и не портится он намного дольше. Главное важное качество сухого белка альбумин – способность сохранять сахар. Кремовые части оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку получают хорошую консистенцию, а кулинарные лакомства – отличный внешний облик и вкус.
Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в пакетах 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в сдобу и десерты совершенно безвредно и питательно: альбумин имеет в составе кальций, магний, натрий, йод, а также наполнен витаминами. Сухой белок добавляют к воде примерно 1 к 7: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм жидкости дублируют в составе один натуральный белок.
Еще один качественный товар, которым часто пользуются профессионалы, чтобы молниеносно и просто творить меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно нетрудно работать: сухой белок растворяется водой, взбивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В состав можно добавлять сопутствующие продукты вроде орехов и изюма, чтобы добавить изделиям пикантный аромат. Смеси экономичны, их можно смело использовать в создании почти любых сладостей, в том числе популярного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Точнее об ассортименте – уточняйте у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.